КРЕМОСОЛТ ST 10 е по-алкална версия от КРЕМОСОЛТ ST 4 и съдържа E450 (дифосфати), E452 (полифосфати) и E339 (натриеви фосфати). Тази емулгираща сол е особено подходяща за приложения с преработено сирене, при които се изискват по-високи pH нива за подобрени свойства на топене, хомогенна текстура и емулгиране. Помага за създаване на гладка, еднородна консистенция и удължава срока на годност на продукта.
Използва се за: преработено сирене, сирена с високо pH, сирени за мазане, които изискват по-силно емулгиране.
Дозировка: От 1.2 до 2 кг на 100 кг продукт, в зависимост от желаната текстура и стабилност.
